ÍNDICE

Acompañamientos

• Solomillo con camembert y cebolla caramelizada
• Chutney de piña

Aderezos

• Limones confitados o encurtidos

Aperitivos

• Coca de Jamón y queso
• Anguila ahumada del mediterráneo
• Solomillo con camembert y cebolla caramelizada
• Aperitivos de pan de molde
• Tostas
• Torticas de avío de Vera
• Empanadillas caseras de atún
• Croquetas de bacaladilla
• Surtido de canapés
• Bizcocho para brazo salado
• Cangrejos de rio con tomate
• Rajas de pimientos
• Tempura de verduras con harinas "Santa Rita"
• Gambas "asadas" al microondas
• Pimientos confitados
• Brochetas de langostinos, piña y salsa de miel
• Bollos preñaos
• Hojaldre relleno de sobrasada
• Mermelada de cebolla (Thermomix)
• Cebolla caramelizada
• Morcilla de berenjenas
• Coca de aceite y sal (Thermomix 21)
• Mousse de salmón (thermomix)
• Tartaletas o voulavents de morcilla
• Bombones de jamón a las finas hierbas

Arroz

• Arroz con pulpo
• Empedrao de los Vélez
• Arroz aparte de Roquetas
• Arroz al cava
• Risotto funghi
• Arroz a la jardinera
• Arroz negro
• Arroz con piñones y pasas

Aves

• Confit de pato con patatas, manzana y reducción de Pedro Ximénez
• Pollo a la pimienta verde
• Pollo en escabeche
• Pavo relleno rustido
• Pollo con tomate
• Paté de perdiz
• Tajine de pollo exótico
• Pechugas de pollo rellenas y crema de champiñones
• Tajín de pollo
• El "arte" de empanar
• Pollo con salsa de pimentón
• Cuajadera de pollo
• Pechuga con salsa de champiñones
• Pechugas a la crema
• Pollo con tomate y aceitunas
• Pollo en salsa de setas
• Pollo al curry con piña
• Pechuga de pollo al microondas

Carne

• Manitas de cerdo (patas en mi tierra)
• Albóndigas en salsa de almendras
• Magra de cerdo al ajo cabañil
• Lomo en salsa de piña
• Chuletillas de choto al ajo cabañil
• Hamburguesas al curry
• Albóndigas en salsa blanca
• Conejo o pollo al ajillo de Almería
• Cordero a la moruna
• El "arte" de empanar
• Ternera con crema de roquefort y piquillos
• Lomo de cerdo con pimientos
• Carrilleras al Pedro Ximénez
• Solomillo en Salsa
• Pastel de carne con berenjenas
• Pimientos rellenos
• Solomillo al Pedro Ximénez
• Lomo en adobo
• Solomillo relleno de espinacas
• Lomo a la sal
• Solomillo en salsa roquefort
• Berenjenas rellenas
• Solomillo con salsa de queso
• Carne al ajillo (de Almería)

Chucherías

• Gominolas (Thermomix)
• Nubes de fresa

Cocina almeriense

• Cazón en adobo
• Sopa de verduras de la huerta de Huercal Overa
• Sopa Alujarreña
• Coliflor gratinada al ajo - perejil
• Deditos de Jesús
• Torta de chicharrones
• Mermelada de higos
• Arroz con pulpo
• Jurelillos a la moruna
• Tortilla de ajetes
• Bizcocho de dátiles
• Parrillada de verduras al ajo - perejil
• Pargo a las uvas de Ohanes
• Pavo relleno rustido
• Helado de chumbos con ensalada de frutas
• Escabeche frío para pescado
• Chuletillas de choto al ajo cabañil
• Empedrao de los Vélez
• Calamares rellenos 2
• Habas fritas con jibia y gambas
• Azalimoje alpujarreña
• Patatas en ajillo al estilo de Nijar
• Berenjenas rellenas de anchoas y gambas
• Crema de calabacines (2)
• Paté de perdiz
• Alfajores
• Revuelto de almejas y chipirones
• Ajo verde (Cuevas de Almanzora)
• Papaviejos
• Torticas de avío de Vera
• Torticas reales
• Peras al vino tinto de Laujar
• Huevos fritos con patatas a lo pobre
• Empanadillas caseras de atún
• Acelgas salteadas con gambas
• Gazpacho cortijero
• Menestra de verduras almerienses
• Olla de trigo almeriense
• Conejo o pollo al ajillo de Almería
• Roscos de anís
• Albóndigas de palometa
• Migas de matanza con tropezones
• Cogollitos de Pulpí con melva canutera de Adra
• Potaje de vigilia
• Roscos fritos de la Madre Paula
• "Ensalá asá"
• Cordero a la moruna
• Buñuelos de boniato
• Calamares en aceite
• Remojón al estilo de Vélez Rubio
• Potaje de trigo con habichuelas e hinojos
• Caballitas al ajo "tostao"
• Tortilla de habas frescas del Real de Antas
• Rosquillos de huevo
• Croquetas de bacaladilla
• Arroz aparte de Roquetas
• Caldo pimentón almeriense con boquerones
• El Gran Libro de la Cocina Almeriense
• Gastronomía almeriense
• Olla Gitana
• Rajas de pimientos
• Sardinas en escabeche o vinagrillo
• Cuajadera de gallopedro
• Garbanzos y gurullos con hierbabuena
• Olla de trigo (plato típico de Almería)
• Patatas en ajopollo
• Carne al ajillo (de Almería)
• Acelgas "esparragás"

Cocina dietéteica

• Crema de gambones
• Pollo a la pimienta verde
• Coliflor gratinada en salsa de soja
• Parrillada de verduras al ajo - perejil
• Pollo en escabeche
• Lomo en salsa de piña
• Pollo con tomate
• Calamares en salsa
• Pechugas de pollo rellenas y crema de champiñones
• Alubias verdinas con setas
• Potaje de bacalao
• Acelgas salteadas con gambas
• Dulce de calabaza
• Hamburguesas al curry
• Surimi tropical
• Cogollitos de Pulpí con melva canutera de Adra
• "Ensalá asá"
• Calamares en aceite
• Caballitas al ajo "tostao"
• Fabes con almejas
• Ternera con crema de roquefort y piquillos
• Mejillones en salsa picante
• Rajas de pimientos
• Garbanzos en ayuno
• Ensalada delicia mediterranea.
• Sardinas en escabeche o vinagrillo
• Salsa a la pimienta verde
• Berenjenas rellenas de queso brie
• Rape a la naranja en papillote
• Gambas "asadas" al microondas
• Crema fría de pepino
• Salmón a las finas hierbas
• Brochetas de langostinos, piña y salsa de miel
• Las verduras
• Merluza en salsa verde con esparragos
• Almejas al vapor con salsa de setas
• Alternativas a los alimentos light
• Qué es un alimento light
• Arroz al cava
• Mousse de limón
• Crema de Calabacín
• Helados y calorías
• Cuajadera de pollo
• Ensalada de brotes tiernos
• Dorada a la espalda
• Garbanzos marineros
• Menestra de verduras
• Pechuga con salsa de champiñones
• Trucos para adelgazar sin dieta
• Zarzuela de rape y marisco
• Bacalao con tomate
• Yogur con gelatina de frutas
• Tortilla de esparragos y setas
• Pimientos rellenos
• Pechugas a la crema
• Berenjenas gratinadas
• Alubias con bacalao
• Disociación de alimentos (Método Montignac)
• Bacalao al horno
• Guisantes estofados (Thermomix 21)
• Crema de calabaza
• Pasta a la marinera
• Pollo con tomate y aceitunas
• El calcio en las dietas
• Risotto funghi
• Filetes de atún a la parrilla
• Morcilla de berenjenas
• Crema fría de zanahorias y naranja
• Empezando una dieta
• Lomo en adobo
• Pastel de verduras
• Arroz a la jardinera
• Garbanzos en salsa
• Lomo a la sal
• Calamares rellenos
• Tabulé a mi manera
• Merluza en salsa verde
• Berenjenas rellenas
• Tallarines con verduras
• Ensalada de pimientos asados
• Pollo en salsa de setas
• Pollo al curry con piña
• Pez espada en papillote
• Arroz con piñones y pasas
• Solomillo con salsa de queso
• Pechuga de pollo al microondas
• Merluza a la vasca

Consejos

• ¿Beber agua adelgaza?
• Platos para fechas especiales 2
• Falso bulo sobre la leche
• Tapear en Almería
• Platos para fechas especiales
• El "arte" de empanar
• Cangrejos de mar y cómo cocer el marisco
• Ensaladas de frutas Clink!
• Las verduras
• Harinas Santa Rita
• Alternativas a los alimentos light
• Qué es un alimento light
• Helados y calorías
• ¿Qué es saltear?
• Trucos para adelgazar sin dieta
• Disociación de alimentos (Método Montignac)
• El calcio en las dietas
• Empezando una dieta

Cremas y sopas

• Crema de gambones
• Sopa de verduras de la huerta de Huercal Overa
• Sopa Alujarreña
• Crema de calabacines (2)
• Pechugas de pollo rellenas y crema de champiñones
• Gazpacho cortijero
• Salmorejo veraniego
• Crema fría de pepino
• Crema de tomate con crujiente de jamón
• Sopa de rape
• Crema de Calabacín
• Caldo de pollo (base)
• Salmorejo
• Crema de calabaza
• Crema fría de zanahorias y naranja

Ensaladas

• Navajas en vinagreta
• Surimi tropical
• Cogollitos de Pulpí con melva canutera de Adra
• "Ensalá asá"
• Remojón al estilo de Vélez Rubio
• Ensalada enriquecida de tortellinis
• Ensalada delicia mediterranea.
• Pipirrana
• Ensalada de brotes tiernos

Entrantes

• Ajo verde (Cuevas de Almanzora)
• Remojón al estilo de Vélez Rubio
• Bizcocho para brazo salado
• Almejas al vapor con salsa de setas
• Tarta de salmón
• Gulas con patatas
• Pastel de carne con berenjenas
• Tajine de langostinos
• Pimientos rellenos
• Pastel de jamón y queso (microondas)
• Berenjenas gratinadas
• Guisantes estofados (Thermomix 21)
• Tarta de tomate
• Coca el pesto
• Brazo de gitano
• Pastel de verduras
• Aguacates rellenos
• Patatas en el microondas
• Tabulé a mi manera
• Ensalada de pimientos asados
• Pastel de jamón y queso
• Quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra

Hojaldre

• Casadielles
• Hojaldre relleno de sobrasada
• Tarta de tomate
• Solomillo relleno de espinacas
• Palmeritas
• Tartaletas o voulavents de morcilla
• Quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra

Huevos

• Tortilla de ajetes
• Tortilla de patatas y judías verdes
• Tortilla de patatas
• Tortilla de habas frescas del Real de Antas
• Huevos con salsa de queso
• Gulas con patatas
• Tortilla de esparragos y setas
• Huevos a la flamenca

Legumbres

• Fabada
• Alubias verdinas con setas
• Potaje de bacalao
• Olla de trigo almeriense
• Potaje de vigilia
• Potaje de trigo con habichuelas e hinojos
• Olla Gitana
• Verdinas con almejas
• Fabes con almejas
• Garbanzos en ayuno
• Garbanzos y gurullos con hierbabuena
• Garbanzos marineros
• Olla de trigo (plato típico de Almería)
• Alubias con bacalao
• Garbanzos en salsa
• Judías con chorizo
• Acelgas "esparragás"

Licores

• Batido de café
• Licor de crema de whisky

Microondas

• Salsa Boloñesa en el microondas
• Migas en el microondas
• Gambas "asadas" al microondas
• Bizcocho a la taza
• Pastel de jamón y queso (microondas)
• Caldo de pollo (base)
• Salsa bechamel (microondas)
• Patatas en el microondas
• Judías con chorizo
• Pechuga de pollo al microondas

Noticias

• Muestra gastronómica 2012 "I. E. S. Almeraya"
• Muestra gastronómica 2011 "I. E. S. Almeraya"
• El Gran Libro de la Cocina Almeriense
• Ensaladas de frutas Clink!
• Parque Natural Cabo de Gata - Nijar (Almería) 2ª Parte
• Parque Natural Cabo de Gata - Nijar (Almería)
• Muestra gastronómica 2010 "I. E. S. Almeraya"

Pasta

• Fusilli con anchoas
• Fideos con almejas
• Espaguetis negros a la marinera
• Espaguetis a la carbonara
• Ensalada enriquecida de tortellinis
• Canelones de paté con salsa bechamel
• Tallarines marineros
• Garbanzos y gurullos con hierbabuena
• Fideos a la catalana
• Pasta a la marinera
• Tallarines con verduras

Patatas

• Patatas en ajillo al estilo de Nijar
• Patatas bravas
• Patatas fritas extras
• Huevos fritos con patatas a lo pobre
• Caldo pimentón almeriense con boquerones
• Patatas en ajopollo

Pescado

• Almejas en salsa
• Cazón en adobo
• Anguila ahumada del mediterráneo
• Lomos de bacalao gratinado
• Jurelillos a la moruna
• Pargo a las uvas de Ohanes
• Escabeche frío para pescado
• Calamares rellenos 2
• Azalimoje alpujarreña
• Navajas en vinagreta
• Revuelto de almejas y chipirones
• Calamares en salsa
• Albóndigas de palometa
• Calamares en aceite
• Remojón al estilo de Vélez Rubio
• Caballitas al ajo "tostao"
• Croquetas de bacaladilla
• Caldo pimentón almeriense con boquerones
• Mejillones en salsa picante
• Cangrejos de mar y cómo cocer el marisco
• Merluza marinera al horno
• Sardinas en escabeche o vinagrillo
• Rape a la naranja en papillote
• Guiso de calamares
• Gambas "asadas" al microondas
• Salmón a las finas hierbas
• Brochetas de langostinos, piña y salsa de miel
• Merluza en salsa verde con esparragos
• Almejas al vapor con salsa de setas
• Cuajadera de gallopedro
• Bacalao con frutas del bosque
• Dorada a la espalda
• Zarzuela de rape y marisco
• Bacalao con tomate
• Tajine de langostinos
• Merluza a la vinagreta
• Bacalao al horno
• Jureles o chicharros a la naranja
• Pescado azul en adobo
• Filetes de atún a la parrilla
• Calamares rellenos
• Merluza en salsa verde
• Merluza a la gallega
• Pez espada en papillote
• Merluza a la vasca

Platos únicos

• Migas en el microondas
• Migas de matanza con tropezones

Postres

• Tiramisú de fresa
• Genovesa de frambuesas
• Tarta de oreo sin hornear
• Brownie sin horno
• Buñuelos de viento
• Strudel de manzana
• Deditos de Jesús
• Torta de chicharrones
• Mermelada de higos
• Copa de mousse de chocolate y Panna cotta
• Bizcocho de dátiles
• Dulces típicos para Semana Santa
• Mousse de chocolate
• Helado de chumbos con ensalada de frutas
• Plum cake
• Roscos de Semana Santa
• Roscón "de Reyes"
• Tarta de queso con cuajada
• Alfajores
• Arroz con leche en la thermomix
• Papaviejos
• Torticas reales
• Peras al vino tinto de Laujar
• Dulce de calabaza
• Roscos de anís
• Roscos fritos de la Madre Paula
• Buñuelos de boniato
• Rosquillos de huevo
• Tarta tres chocolates (presentación individual)
• Bizcocho casero de limón
• Natillas
• Brioche - trenza
• Mousse de limón
• Lingote de chocolate
• Magdalenas de pueblo (Thermomix 21)
• Casadielles
• Panacota con fresas
• Bizcocho a la taza
• Yogur con gelatina de frutas
• Trifle
• Flan de Ferrero Rocher
• Piña con salsa de chocolate
• Empanadillas de cabello de ángel
• Galletas de mantequilla
• Tarta de manzana
• Flan de café
• Brazo de gitano
• Flan de chocolate (Thermomix)
• Palmeritas
• Mil hojas de chocolate con mousse de platano
• Tarta de galletas con chocolate
• Natillas nevadas
• Trufas al ron
• Volcán de chocolate
• Tarta tres chocolates

Recetas de Alicia

• Tiramisú de fresa
• Gulas con patatas
• Bizcocho a la taza

Recetas de Ana

• Tarta tres chocolates (presentación individual)
• Brioche - trenza
• Lingote de chocolate
• Tarta de salmón
• Flan de Ferrero Rocher
• Cebolla caramelizada
• Risotto funghi
• Crema fría de zanahorias y naranja
• Brazo de gitano
• Pastel de verduras
• Mil hojas de chocolate con mousse de platano
• Pollo al curry con piña
• Volcán de chocolate
• Nubes de fresa
• Bombones de jamón a las finas hierbas
• Tarta tres chocolates
• Quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra

Salsas

• Salsa Boloñesa en el microondas
• Albóndigas en salsa blanca
• Salsa a la pimienta verde
• Canelones de paté con salsa bechamel
• Salsa bechamel
• Mojo picón
• Huevos con salsa de queso
• Pechuga con salsa de champiñones
• Salsa bechamel (microondas)
• Salsa de roquefort

Sorbetes

• Limón granizado (Thermomix)
• Sorbete de piña colada

Tajïne

• Tajine de pollo exótico
• Tajín de pollo
• Limones confitados o encurtidos
• Tajine de langostinos

Thermomix

• Tiramisú de fresa
• Crema de gambones
• Fideos con almejas
• Coca de Jamón y queso
• Copa de mousse de chocolate y Panna cotta
• Mousse de chocolate
• Plum cake
• Roscón "de Reyes"
• Arroz con leche en la thermomix
• Limón granizado (Thermomix)
• Pechugas de pollo rellenas y crema de champiñones
• Potaje de bacalao
• Bizcocho para brazo salado
• Tarta tres chocolates (presentación individual)
• Fabes con almejas
• Bizcocho casero de limón
• Salmorejo veraniego
• Salsa a la pimienta verde
• Berenjenas rellenas de queso brie
• Rape a la naranja en papillote
• Guiso de calamares
• Crema fría de pepino
• Pimientos confitados
• Natillas
• Canelones de paté con salsa bechamel
• Almejas al vapor con salsa de setas
• Crema de tomate con crujiente de jamón
• Brioche - trenza
• Lingote de chocolate
• Crema de Calabacín
• Tarta de salmón
• Magdalenas de pueblo (Thermomix 21)
• Solomillo en Salsa
• Mojo picón
• Panacota con fresas
• Bacalao con tomate
• Bollos preñaos
• Sorbete de piña colada
• Flan de Ferrero Rocher
• Salmorejo
• Guisantes estofados (Thermomix 21)
• Galletas de mantequilla
• Mermelada de cebolla (Thermomix)
• Morcilla de berenjenas
• Coca el pesto
• Gominolas (Thermomix)
• Coca de aceite y sal (Thermomix 21)
• Flan de chocolate (Thermomix)
• Solomillo en salsa roquefort
• Salsa de roquefort
• Mousse de salmón (thermomix)
• Volcán de chocolate
• Nubes de fresa
• Bombones de jamón a las finas hierbas

Varios

• Platos para fechas especiales 3
• Recetas de cocina para Navidad
• Limones confitados o encurtidos
• Ensaladas de frutas Clink!
• Parque Natural Cabo de Gata - Nijar (Almería) 2ª Parte
• Parque Natural Cabo de Gata - Nijar (Almería)
• Harinas Santa Rita
• FELIZ AÑO NUEVO
• VUELVE LA ILUSIÓN DE TODOS LOS AÑOS

Verduras

• Coliflor gratinada al ajo - perejil
• Tortilla de ajetes
• Espinacas a la crema
• Coliflor gratinada en salsa de soja
• Parrillada de verduras al ajo - perejil
• Cardos en salsa con almendras (Nochebuena)
• Habas fritas con jibia y gambas
• Berenjenas rellenas de anchoas y gambas
• Berenjenas con miel
• Acelgas salteadas con gambas
• Menestra de verduras almerienses
• Rajas de pimientos
• Salmorejo veraniego
• Berenjenas rellenas de queso brie
• Tempura de verduras con harinas "Santa Rita"
• Pimientos confitados
• Las verduras
• Crema de Calabacín
• Menestra de verduras
• Pastel de carne con berenjenas
• Salmorejo
• Berenjenas gratinadas
• Guisantes estofados (Thermomix 21)
• Crema de calabaza
• Mermelada de cebolla (Thermomix)
• Cebolla caramelizada
• Morcilla de berenjenas
• Crema fría de zanahorias y naranja